●もも肉…600g フォークで穴をいっぱい空けよう
●紹興酒…大匙3杯
●醤油…大匙1杯
●鳥精…大匙1杯
●オイスターソース…大匙3杯
●ニンニクすりおろし…5房
●生姜すりおろし…適量
●ごま油…大匙3杯
●黒コショウ、白コショウ…適量
1時間くらい漬けこんで
揚げる直前に
●片栗粉と小麦粉半々をまぶす
揚げ時間は4分。
うまいはうまいけど、ちょっとしょっぱかったかな。
次は鳥精を省こう
この後、12時間漬けこんだ後に片栗多めのちょっと持ち上げても肉が落ちない感じのバリ硬で
揚げてみたらかなりうまかった。
レシピはこれでいいんじゃないかな。
次は生姜をもうちょっと加えてもいいかな。
