●もも肉…500g フォークで穴をいっぱい空けよう
●ニンニクすりおろし…5房
●紹興酒…大匙3杯
●醤油…大匙1杯
●オイスターソース…大匙2杯
●水…お茶碗４分の１杯
●鳥精…大匙1杯
●黒コショウ、白コショウ…適量
12時間漬けこみ
揚げる直前に
●片栗粉を垂れないレベルまで入れる
揚げ時間は熱い状態で4分。
ごま油を入れるのと入れないとではあまり差がなかった
片栗と片栗プラス小麦粉もあまり差がなかった
水を入れても特にジューシー感は上がらなかった。
美味いはうまいね。
次回は水なしで、生姜入れよう。
ごま油も入れよう。
