●骨付き鳥モモ(小)13個
●紹興酒…大匙3杯
●醤油…大匙3杯
●ごま油…大匙2杯
●オイスターソース…大匙3杯
●ニンニクすりおろし…5房
●砂糖…大匙半分
これで12時間冷蔵庫
●衣…玉子入れて水分を捨てて、片栗粉で垂れないネバつき、と黒コショウと重曹小さじ1杯
3分くらい揚げて、後は余熱の感じ
油が熱くなる前に投入したので衣がべチャとなった。
次回は
●骨付きチキンウイング8個
●紹興酒…大匙3杯
●醤油…大匙1杯
●塩…大匙半分
●オイスターソース…大匙3杯
●ニンニクすりおろし…5房
●砂糖…大匙半分
揚げる直前に
●ごま油…大匙2杯
●玉子1個
●片栗粉
●胡椒
を入れよう
