アメリケーヌソース1

  • ●エビの殻…20匹分くらい
    ●バター…大匙１
    ●紹興酒…大匙３
    ●塩コショウ…適量
    ●牛乳…茶碗3分の１
  • まずはエビの殻を空炒りして、完全に赤色にする。
  • 次に水の中に入れて、弱火で煮だす
  • お酒を入れる
  • あくをきちんと取る
  • 水分が半分くらいになったら牛乳入れて、塩コショウで味を調える。
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